今週のブログは…クリニック農園で収穫出来た
ゴーヤについて報告しますっ♪
と、その前に…
ゴーヤにはさまざまな栄養成分が含まれてるそう…
栄養成分値（100ｇあたり）
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ゴーヤ |
生 |
油炒め＊ |
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エネルギー（kcal） |
17 |
50 |
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たんぱく質（g） |
1.0 |
1.2 |
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カリウム（mg） |
260 |
260 |
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リン（mg） |
31 |
33 |
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食塩相当量（g） |
0 |
0 |
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ビタミンC（mg） |
76 |
75 |
＊生のゴーヤを調合油3.2gで炒めたもの
日本食品標準成分表2015年版（七訂）より
ゴーヤの可食部100gの目安
その他にも、ナトリウムやカルシウム、鉄、マグネシウム、カロテン、たんぱく質といった
栄養成分・美容の面からも注目されている抗酸化作用が期待される成分も
豊富に含まれてるそうです。
ふむふむ(。´･ω･)
健康的な食生活を送っていくうえでも
ゴーヤはオススメの食材で、健康のサポートに役立つ優れた食材だそうで、
毎日の食生活で不足しがちな栄養を多く含む、バランスのとれた野菜といえるでしょう♪
一般的にはゴーヤにはカリウムがたくさん含まれているそうで
細胞の浸透圧を調整しナトリウムの排出を助ける働きがあり
血圧を下げる成分としても知られているのだそう…
なので、血圧高めの方にはオススメ♪
透析患者さんの食べ方
透析患者さんの１食の目安量は100ｇです。（上写真）
夏野菜の中ではカリウムが比較的少ない食材。
豚肉や卵などたんぱく源と一緒に調理すると夏バテ予防に効果的！！
毎日毎日暑くてイヤになりますよね？
食欲もなくなりますよね？
夏バテしないよう、低栄養にならない為に、セルフチェックしましょう♪
図3：低栄養のチェックポイント
あてはまる項目が多い場合は低栄養の可能性がありますので、
主治医や栄養士、看護師に相談しましょう♪
ということで…
そのゴーヤを使って…
スタッフが“ゴーヤの白和え”を作ってきてくれました♪
クリニック農園のゴーヤ
スタッフが作ったゴーヤの白和え
私自身、ゴーヤは苦手でしたが…
スタッフの作ってきてくれた白和えは…
な、な、なんと、
めーっちゃ美味しいじゃないですか(^ム^)(笑)
苦手克服ですっ(#^^#)(笑)
ゴーヤ嫌いのあなたも是非チャレンジしてみてください。
レシピはコチラ⤵⤵
1. ゴーヤ（1本分）は縦に半分に切りスプーンでワタを取り除き薄切りにする。
焼き豚（約50g）は細切りに、厚揚げ（1枚）は熱湯をかけて油抜きをしておく。
2. 薄切りにしたゴーヤに㌽！塩をして軽くもんで10分おき、熱湯で約1分茹でて絞って水気を切る。
↳そうすることで苦味抜きになる。
3. すり鉢で砂糖・練りゴマ・薄口しょうゆ（各大さじ2）であたり、
厚揚げを入れてしっかりとすり合わせる。
4. 食べる直前に、和え衣・ゴーヤ・焼き豚を和えて器に盛り、白炒りゴマ・かつお節を天盛りにする。
出来上がり♪
食欲がないときは、苦みのきいたゴーヤはオススメですよ(^_-)-☆
夏も後半戦に突入しましたっ
コロナにも暑さにも負けないよう頑張りましょう～٩(`･ω･´)و
参考文献：https://dialysis.medipress.jp/hint-of-life/meal/91
https://dialysis.medipress.jp/hint-of-life/meal/108
https://mogwell.karadashift.jp/80030
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